Chè Khúc Bạch Đậu Biếc – Ngọt Dịu Từ Thiên Nhiên, Thanh Mát Khó Quên

Chè khúc bạch là món tráng miệng nổi tiếng với sự kết hợp độc đáo giữa sự mềm mịn, béo ngậy của khúc bạch cùng nước chè thanh ngọt và các loại trái cây mát lạnh. Khi sử dụng hoa đậu biếc và bột rau câu Vũ Minh SoviAgar – một loại rau câu sợi giòn tự nhiên nổi tiếng tại Hải Phòng – món ăn không chỉ thêm phần đẹp mắt, thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe, phù hợp cả với người ăn chay. Chè Khúc Bạch Đậu Biếc – Ngọt Dịu Từ Thiên Nhiên, Thanh Mát Khó Quên.

Khác với phiên bản truyền thống dùng gelatin, khúc bạch làm từ bột rau câu SoviAgar có độ giòn nhẹ, thanh mát đặc trưng – là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thưởng thức món tráng miệng thiên nhiên, mát lành mà không ngán.

Nguyên liệu:

Phần khúc bạch:

• Bột rau câu sợi giòn Vũ Minh SoviAgar: 5g

• Sữa tươi không đường: 500ml

• Whipping cream (hoặc nước cốt dừa béo): 200ml

• Đường: 80–100g (tuỳ khẩu vị)

• Tinh chất hạnh nhân hoặc vani: ½ muỗng cà phê (tùy chọn)

• Hoa đậu biếc khô: 10–15 bông

Phần nước chè:

• 500ml nước

• 80–100g đường phèn

• Nhãn, vải tươi (hoặc trái cây theo mùa)

Phần topping:

• Hạnh nhân lát rang

• Trái cây cắt hạt lựu (táo, dưa lưới, kiwi...)

• Đá viên (nếu thích dùng lạnh hơn)

Cách làm chi tiết:

1. Tạo màu đậu biếc:

• Ngâm hoa đậu biếc khô trong 100ml nước sôi khoảng 10 phút để lấy màu xanh tím.

• Lọc bỏ bã hoa, để nguội.

2. Nấu khúc bạch:

• Trộn đều bột rau câu SoviAgar với đường trong tô khô (giúp bột tan dễ hơn).

• Cho sữa tươi + whipping cream vào nồi, đun đến khoảng 80–90°C (không để sôi trào).

• Từ từ rắc hỗn hợp bột rau câu vào nồi, khuấy liên tục đến khi tan hết và sánh nhẹ.

• Tắt bếp, chia làm 2 phần:

  • Phần 1: Giữ nguyên để làm khúc bạch trắng.

  • Phần 2: Trộn cùng nước hoa đậu biếc để tạo màu xanh tím tự nhiên.

3. Đổ khuôn:

• Đổ từng phần ra khuôn/hộp, để nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 2–3 tiếng.

• Khi đông lại, lấy ra cắt thành miếng vuông vừa ăn.

4. Nấu nước chè:

• Đun nước với đường phèn đến khi tan hết, để nguội.

• Có thể thêm nhãn hoặc vải tươi đã bóc vỏ, bỏ hạt vào nồi khi nước chè còn ấm để tạo mùi thơm.

5. Trình bày & thưởng thức:

• Cho các viên khúc bạch (màu trắng và đậu biếc) vào chén.

• Thêm trái cây tươi, hạnh nhân rang.

• Rót nước chè vào, thêm đá nếu muốn dùng lạnh.

• Trang trí bằng vài bông đậu biếc tươi hoặc lá bạc hà cho thêm phần bắt mắt.

Ưu điểm của công thức này:

• Không gelatin – 100% nguyên liệu thực vật, phù hợp người ăn chay.

• Màu đẹp tự nhiên từ hoa đậu biếc – không phẩm màu

Chè Khúc Bạch Đậu Biếc từ bột rau câu Vũ Minh SoviAgar là món ăn vừa truyền thống vừa hiện đại, hội tụ đủ yếu tố thanh mát – tự nhiên – tốt cho sức khỏe. Món chè không chỉ là món tráng miệng tuyệt vời cho mùa hè, mà còn là điểm nhấn tinh tế trong các buổi tiệc nhẹ hoặc kinh doanh quán chè, buffet tráng miệng.

>>Xem thêm: Canh Rau Câu Sợi Vũ Minh Soviagar – Vị Ngon Từ Biển, Dịu Mát Từ Tâm