Thạch trái cây dạng bột lọc là món tráng miệng được làm từ bột năng (bột lọc) kết hợp với nước, đường và các loại trái cây tươi hoặc siro trái cây. Khi nấu chín, bột lọc tạo nên kết cấu trong suốt, dẻo dai, mềm mịn, khác biệt hoàn toàn so với thạch rau câu hay pudding.

Trong những năm gần đây, các món tráng miệng từ rau câu – thạch ngày càng được yêu thích nhờ hương vị thanh mát, dễ ăn và hình thức bắt mắt. Trong đó, bánh xoắn thạch dâu là món ăn vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt, rất phù hợp để chiêu đãi gia đình, làm món tráng miệng cuối tuần hoặc kinh doanh đồ ăn vặt.