Trong những năm gần đây, xu hướng ăn uống healthy – sống xanh – hạn chế đường và chất béo đang trở thành lựa chọn ưu tiên của nhiều gia đình Việt. Người tiêu dùng không chỉ quan tâm món ăn ngon mà còn chú trọng nguồn gốc nguyên liệu, giá trị dinh dưỡng và độ an toàn cho sức khỏe.

Trong bối cảnh thị trường thực phẩm và nguyên liệu làm bánh ngày càng phát triển, nhu cầu sử dụng rau câu tại Việt Nam luôn giữ mức tăng trưởng ổn định. Từ bữa ăn gia đình, tiệc sinh nhật, liên hoan cho đến mô hình kinh doanh quán chè, tiệm bánh, quán ăn, nhà hàng, rau câu luôn là món tráng miệng quen thuộc, dễ bán và dễ mở rộng.