Chuyên gia chia sẻ : Bí quyết làm thạch rau câu giòn, ngon, không chảy nước

Để khắc phục tình trạng thạch bị tách nước, bạn có thể áp mục một số mẹo nhỏ đơn giản là đã có được món ăn như ý ngày hè. Chuyên gia chia sẻ : Bí quyết làm thạch rau câu giòn, ngon, không chảy nước. Cùng theo dõi với bột rau câu nguyên chất Vũ Minh Soviagar nhé.

Thạch rau câu thanh mát, thường được sử dụng nhiều trong ngày hè nóng nực. Nguyên liệu chế biến cũng rất linh hoạt, không cầu kỳ. Cách làm cũng khá đơn giản, chỉ cần pha theo tỷ lệ, đun, để nguội rồi cho vào tủ lạnh nên hầu như ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên, để làm được thạch rau câu ngon, không quá cứng hay không chảy nước (tách nước), bạn cũng cần biết tới một vài mẹo nhỏ.

1. MẸO HAY GIÚP RAU CÂU GIÒN - NGON - KHÔNG - CHẢY NƯỚC

Không nên cho quá nhiều nước

Nguyên nhân hàng đầu khiến thạch rau câu bị tách nước là do cho quá nhiều nước. Mỗi loại bột thạch rau câu đều có hướng dẫn định lượng cụ thể. Để cho dễ dàng, bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn. Với các loại thạch có thêm hương vị như sữa, nước ép trái cây, cốt dừa thì giảm lượng nước lại đôi chút vì chúng vốn dạng lỏng. Như vậy, thạch sẽ đông vừa phải, không chảy nước.

Nếu không có hướng dẫn trên bao bì, bạn có thể chế biến theo công thức ước lượng sau:

- Với bột rau câu giòn: 50 gr bột rau câu tương ứng với 1,5 lít nước

- Với bột rau câu dẻo: 10 gr bột rau câu tương ứng với 1 lít nước

Vũ Minh Soviagar - Sản xuất, phân phối bột rau câu, rau câu sợi chất lượng

Tỷ lệ trộn bột và đường

Nếu đổ trực tiếp bột rau câu vào nước sôi, chúng rất nhanh bị vón cục, do đó, cần trộn với đường. Tỷ lệ bột và đường cũng rất quan trọng. Bột không hòa tan hết, vón cục, ảnh hưởng đến kết cấu thạch cũng dễ khiến thạch bị loãng, chảy nước. Bạn cần đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì xem nên sử dụng bao nhiêu đường cho một gói thạch rau câu vì mỗi loại bột lại có công thức khác nhau.

Khi nấu rau câu

Do rau câu dẻo và rau câu giòn có cách nấu khác nhau, nếu chỉ khuấy rau câu trong nước lạnh thì hiện tượng tách nước cũng dễ xảy ra khi chúng chưa thực sự hòa tan. Với bột rau câu giòn, bạn cho bột vào nước lạnh, khuấy một lần cho hòa tan rồi để yên khoảng 30 phút, sau đó mới cho lên bếp đun. Còn với bột rau câu dẻo, bạn đun sôi nước, giảm lửa, từ từ cho bột rau câu đã trộn đường vào nồi, khuấy nhẹ cho tan rồi đun tiếp.

Thời gian hợp lý

Để thạch đông đẹp, kết cấu chắc, không tách nước riêng thạch riêng, trong quá trình nấu, bạn cần đảm bảo nhiệt độ sôi. Nếu không sôi hết, bột thạch không nở hết sẽ gây ra tình trạng trên. Thông thường, khoảng 5-7 phút. Lưu ý hớt bọt để mặt trên cùng của thạch mịn đẹp.

Bột rau câu được sản xuất trên nguồn nguyên liệu sạch

Không nên làm thạch quá chua

Nhiều người thích làm các loại thạch có vị chua như cam, chanh leo, dâu tây... để ăn không ngán. Nhưng vị chua bổ sung quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến cấu trúc thạch, dễ gây loãng, chảy nước. Trái cây luôn có sẵn lượng vitamin C khiến thạch bị loãng, cách khắc phục là bạn có thể xem một chút đường khi ép nước quả.

Không nên cho thêm các nguyên liệu cứng

Các thành phần cứng như các loại hạt, miếng trái cây cắt nhỏ, dừa nạo... có thể khiến món ăn hấp dẫn hơn nhưng cũng chính là nguyên nhân khiến kết cấu thạch lỏng lẻo. Bạn chỉ nên cho một ít vừa đủ.

Thời gian cắt thạch

Thạch khi đông có thể bảo quản lâu hơn khi đã được cắt nhỏ. Bởi vậy, tốt nhất là bạn chỉ nên ăn tới đâu, cắt tới đó. Cắt thạch sớm sẽ khiến kết cấu miếng thạch bị "lung lay", nhanh chảy nước hơn bình thường.

2. HƯỚNG DẪN NẤU MỘT SỐ CÔNG THỨC THẠCH RAU CÂU TOPPINNG "ĐÃ MIỆNG"

2.1. Hướng dẫn làm thạch đào

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 40gr bột rau câu Vũ Minh Soviagar
• 1gói trà đào túi lọc QOA
• 10gr đường hạt
• 20ml siro Đào Toschi
• 500ml nước sôi

Hướng dẫn làm thạch đào

Cách làm chi tiết: 

B1: ủ trà với 100ml nước sôi trong 5 phút. Sau đó vớt bỏ tép trà

B2: Cân bột rau câu Vũ Minh Soviagar, đường hạt trộn đều

B3: Cho cốt trà và nước vào đun sôi, đổ hỗn hợp bột vào khuấy đều

B4: hạ nhiệt nhỏ, khuấy đều trong 2 phút để thạch dai và giòn hơn

B5: tắt bếp và cho siro vào khuấy đều

B6: đổ ra khuôn, để nguội hẳn. Đậy kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 3 ngày

2.2. Hướng dẫn làm thạch hoa anh đào

Thạch hoa anh đào - Là lớp thạch trong suốt, vị ngọt thanh, điểm xuyến những bông hoa anh đào mỏng manh, tinh tế, đẹp dịu dàng khiến cho chai trà sữa phân tầng trở nên cực kỳ hút mắt. Hãy cùng bắt tay thực hiện món thạch vô cùng hấp dẫn với công thức dưới đây nhé!

Hướng dẫn làm thạch hoa anh đào

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

10 bông hoa anh đào muối

40gr bột rau câu GTP

20gr đường cát

500ml nước lọc

Cách làm chi tiết:

Bước 1: Ngâm hoa anh đào với nước lọc trong 15 phút để cánh hoa nở và giảm bớt vị mặn.

Bước 2: Cân hỗn hợp bột rau câu và đường cát, sau đó trộn đều

Bước 3: Đun sôi nước, cho hỗn hợp bột vào hòa tan. Hạ công suất xuống khoảng 500W và khuấy đều hỗn hợp trong 2 phút để lớp thạch được giòn và dai

Bước 4: Tắt bếp. Rót thạch vào khuôn hoặc vào chai.

Bước 5: Dùng kẹp cho hoa anh đào vào hỗn hợp thạch, lắc nhẹ để cánh hoa bung đều trong thạch

Bước 6: Để nguội, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 3 ngày.

Thưởng Thức: Bạn có thể ăn kèm thạch với hồng trà sữa hoặc cốt sữa dừa non nhé.

>>Xem thêm: Tìm nhà phân phối bột rau câu nguyên chất Vũ Minh Soviagar trên toàn quốc