Hướng dẫn làm sữa chua thạch trà đào cho da đẹp dáng xinh

Nếu bạn đã từng thử qua món trà thạch đào và món trà thanh đào của Highlands thì chắc hẳn sẽ không thể quên được hương vị thơm ngon khó cưỡng của nó. Trong bài viết hôm nay, Vũ Minh Soviagar sẽ chia sẻ đến bạn cách làm sữa chua thạch trà đào. Hướng dẫn làm sữa chua thạch trà đào cho da đẹp dáng xinh.

Cách làm sữa chua thạch trà đào thơm ngon đơn giản tại gia

Món ăn mát rượi mà Bột rau câu nguyên chất Vũ Minh Soviagar muốn chia sẽ đến bạn đó chính là cách làm sữa chua thạch trà đào thơm ngon đơn giản tại gia đây ạ! Sữa chua và thạch trà đào thì khá quen thuộc rồi, nhưng 2 vị này kết hợp với nhau thì phải gọi là hợp cực kỳ. Vị sữa chua ngọt dịu, chua nhẹ, cùng thạch trà đào giòn giòn, thơm thơm, ăn vào tiết trời nắng nóng này rất là dễ chịu đấy! Món giải nhiệt vừa ngon vừa bổ vừa rẻ vừa đẹp này thì chắc chắn ai cũng muốn thử! Nào hãy cùng vào bếp với anny và thực hiện ngay món sữa chua trà đào này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm thạch sữa chua trà đào

1. Nguyên liệu làm sữa chua tại nhà

– Sữa chua 60 – 100ml (có hoặc không đường);

– Sữa tươi không đường 840ml;

– Sữa đặc có đường 160ml.

Bột rau câu Vũ Minh Soviagar được nhiều người tin chọn

2. Nguyên liệu làm thạch trà đào

– Nước sôi 200g;

– Trà túi lọc vị đào 1 gói;

– Siro đào hoặc nước đường ngâm đào 15g;

– Đường 15g;

–  Bột rau câu Vũ Minh Soviagar

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Cốc đựng sữa chua;

– Nhiệt kế;

– Màng bọc thực phẩm;…

C. Cách làm sữa chua thạch trà đào

1. Cách làm sữa chua tại nhà

– Bước 1: Đầu tiên. Trước khoảng 1 – 2h: để sữa chua làm men cái ra ngoài cho hết lạnh.

– Bước 2: Khử trùng các nguyên liệu dùng làm sữa chua như: hũ đựng sữa, dụng cụ cân đo (thìa đong, cốc đong, nhiệt kế), muôi, thìa để múc, khuấy, âu đựng,… Bằng cách đun nước sôi rồi cho các dụng cụ này vào “luộc” trong khoảng 30 giây rồi lấy ra, cho vào lò nướng (đã bật ở 100 độ C), để khoảng 2 – 3 phút cho khô ráo.

– Bước 3: Đong sữa tươi và sữa đặc, quấy đều rồi cho vào nồi. Đun đến khi sữa đạt khoảng 80 – 85 độ C (nếu dùng sữa thanh trùng thì có thể đun đến 90 – 95 độ C). Bắc nồi ra khỏi bếp, để sữa nguội về khoảng 40 – 43 độ C.

+ Trong quá trình đun nên quấy đều và liên tục, để tránh sữa bị “cháy”, lắng cặn dính ở đáy nồi do nhiệt độ quá cao.

+ Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể tự áng chừng bằng cách như sau nhé: Đầu tiên bật lửa to, đến khi bắt đầu thấy hơi khói bốc lên từ nồi (sữa chưa sôi, lúc này nhiệt độ khoảng 60 – 70 độ C) thì hạ xuống lửa vừa và quấy liên tục. Đun ở lửa vừa trong khoảng 3 – 4 phút, đến khi sữa rất nóng (sờ vào phải rụt tay lại ngay) thì bắc ra, để nguội. Sữa ở 40 – 43 độ C thì chỉ hơi âm ấm một tẹo thôi, có lẽ là khá giống nước tắm cho em bé.

+ Cách để nguội nhanh nhất là đổ sữa vào âu kim loại rồi ngâm trong nước đá lạnh. Quấy đều để sữa nguội đều, không bị lạnh bên ngoài (nơi tiếp xúc với thành âu và nước đá) và nóng bên trong.

– Bước 4: Múc khoảng 2 – 3 thìa sữa cho vào bát đựng men (men đã hết lạnh hoàn toàn và lỏng mềm). Nhẹ nhàng quấy đều. Đổ phần sữa có men này vào âu đựng sữa, quấy đều cho men và sữa hòa quyện.

– Bước 5: Đậy nắp kín âu đựng sữa chua. Không thì có thể dùng nilon bọc thực phẩm và chun để đậy kín miệng âu đựng.

– Bước 6: Ủ sữa chua: Men trong sữa chua hoạt động tốt nhất ở nhiệt độ khoảng 40 độ C (nhiệt độ lí tưởng là 40 – 44 độ C). Nên nếu có thể duy trì được nhiệt độ này liên tục thì sữa sẽ đông khá nhanh.

+ Cần lưu ý, 40 độ C là nhiệt độ của sữa chứ không phải là nhiệt độ của môi trường bên ngoài (tức là, nhiệt độ bên ngoài có thể sẽ cần cao hơn một chút để làm sữa trong hũ đạt mức nhiệt phù hợp).

+ Ủ bằng lò nướng, bằng cách: Bật lò ở 70 – 80 độ C trong khoảng 5 phút và để nhiệt trong lò nógn đến khoảng này. Cho sữa vào thì tắt lò. Sau khoảng 1 – 1,5h bật lò lên 50 – 60 độ C trong vòng 2 – 3 phút. (nếu bật đèn thì lò có thể nóng lâu hơn, sau khoảng 2 – 2,5h mới bật lại). Sau khoảng 1 – 1,5h nữa, bạn bật lò 50 – 60 độ C trong vòng 1 – 2 phút.

+ Trong toàn bộ quá trình ủ không mở lò (vì sẽ làm nhiệt độ thay đổi đột ngột) và tránh làm cho hũ sữa bị lay động, di chuyển nhiều (sữa chua sẽ dễ bị vữa).

+ Với cách này, nhiệt độ trong lò (như mình đo được) luôn ở khoảng 55 – 60 độ C. Nhiệt độ sữa mà mình đo ở khoảng 40 – 45 độ C. Nếu làm công thức như trên thì sau khoảng 3 – 3,5h đã thấy sữa đông rồi, để sau khoảng 4 – 5h thì sữa chua như ý muốn

+ Dùng nồi cơm điện/ thùng xốp/ lò vi sóng/ nồi áp suất hoặc nồi có nắp đậy kín: Xếp các hũ sữa vào dụng cụ ủ. Đổ nước nóng già (khoảng 75 – 80 độ C) ngập khoảng 2/3 cốc sữa. Tùy vào khả năng giữ ấm của dụng cụ mà sau khoảng 2 – 3h đồng hồ các bạn thay nước một lần để giữ nhiệt độ ấm trong dụng cụ ủ.

– Bước 7: Khi sữa đã đông lại và đủ chua, bảo quản sữa trong tủ lạnh. Sữa chua có thể để trong tủ lạnh khoảng 2 – 3 tuần. Nếu dùng để làm men cái thì trong vòng 1 tuần.

2. Cách làm thạch trà đào

– Bước 1: Ngâm gelatin trong nước đá lạnh từ 10 – 15 phút cho tới khi gelatin nở mềm, vắt kiệt nước. Và ngâm trà túi lọc trong nước khoảng 5 phút.

– Bước 2: Cho nước trà vừa ngâm vào nồi, thêm siro đào và đường. Đun đến khi nước trà sôi và đường tan hết thì tắt bếp, cho gelatin đã vắt kiệt nước vào, khuays cho gelatin tan hoàn toàn.

– Bước 3: Xếp các miếng đào cắt nhỏ vào hủ thủy tinh, đổ hỗn hợp thạch vào. Để thạch nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 3 giờ cho gelatin đông lại.

– Bước 4: Đổ sữa chua đã ủ đạt lên thạch, để trong ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 3 tiếng cho sữa mát lạnh. bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 3 – 4 ngày. Khi ăn có thể thêm một lớp sinh tố đào xay, dừa sấy, hạnh nhân hay các loại ngũ cốc tùy thích.

Như vậy là đã hoàn thành xong các bước làm sữa chua trà đào rồi!

Như vậy là đã hoàn thành xong các bước làm sữa chua trà đào rồi! Món ăn mát lạnh, vừa ngon, vừa bổ, vừa rẻ này ai mà chả thích! hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay món giải nhiệt này để chiêu đãi gia đình mình nhé!!!

>>Xem thêm: Cung cấp bột làm thạch rau câu NGON - SẠCH - 100% Rong câu chỉ vàng