Tình trạng thạch rau câu bị tách nước và cách khắc phục

Thạch rau câu thanh mát, thường được sử dụng nhiều trong ngày hè nóng nực. Nguyên liệu chế biến cũng rất linh hoạt, không cầu kỳ. Cách làm cũng khá đơn giản, chỉ cần pha theo tỷ lệ, đun, để nguội rồi cho vào tủ lạnh nên hầu như ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên, để làm được thạch rau câu ngon, không quá cứng hay không chảy nước (tách nước), bạn cũng cần biết tới một vài mẹo nhỏ.

1. Lượng nước nấu thạch quá nhiều khiến thạch rau câu bị tách nước

Việc thạch rau câu xảy ra tình trạng tách nước, thông thường là do trong quá trình nấu bạn cho nước quá nhiều. Hầu hết, các sản phẩm bột thạch rau câu trên thị trường đều có hướng dẫn định lượng cụ thể, trừ những công thức đặc biệt thì các bạn nên nấu theo hướng dẫn đó để đạt kết cấu tốt nhất.

Nếu thêm các loại như sữa, nước trái cây… thì bạn nên giảm lượng nước lại một chút so với bình thường để kết cấu thạch không bị ảnh hưởng nhiều.

Lượng nước nấu thạch quá nhiều khiến thạch rau câu bị tách nước

2. Chưa đủ thời gian nấu khiến thạch rau câu bị tách nước

Để thạch có thể nở ra và đảm bảo kết cấu bền chắc thì thời gian nấu cần phải đảm bảo. Thông thường sẽ là từ 5 – 7 phút tùy theo hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất. Trong quá trình nấu, bạn phải đảm bảo nhiệt độ sôi để các phân tử thạch được nở ra hết cỡ.

3. Tỷ lệ trộn giữa bột và đường quá ít 

Bột rau câu nếu đổ trực tiếp vào nước sôi sẽ bị vón cục vì vậy trước khi nấu bạn phải trộn bột với đường. Tuy nhiên, nếu lượng đường của bạn quá ít, không trộn đều hết được bột rau câu thì bột vẫn bị vón cục như thường. Các bạn nên đọc kỹ xem nhà sản xuất khuyến cáo bạn sử dụng bao nhiêu đường cho 1 gói bột rau câu để tránh tình trạng vón cục khiên bột không hòa tan hết vào nước khiến kết cấu thạch bị loãng gây mất nước.

Tỉ lệ trộn bột và đường quá ít sẽ khiến bột rau câu bị tách nước

Đối với Bột rau câu Vũ Minh Soviagar, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng 1 gói 10g với khoảng 250g đường.

4. Độ chua trong công thức thạch

Vị chua là hương vị được rất nhiều khách hàng yêu thích, đồng thời giúp cho món chè của bạn bạn không bị ngán, nhưng bạn có biết nếu cho chất chua quá nhiều sẽ dễ gây chảy nước ở rau câu? Đúng vậy, cho quá nhiều vị chua sẽ làm thay đổi cấu trúc thạch khiến thạch bị ra nước nhiều hơn, do đó bạn nên cân bằng vị chua ngọt đảm bảo không quá ngọt hay quá chua.

Hãy cân bằng độ chua để thạch rau câu không bị tách nước

Đặc biệt trái cây dù ngọt hay chua đều có lượng vitamin C dễ làm chảy nước rau câu, vì vậy trước khi ép bạn hãy ngâm trái cây với chút đường nhằm cân bằng độ chua.

5. Không nên cắt thạch quá sớm

Ở các quán chè, các bạn thường cắt thạch để sẵn và dùng từ 1 -3 ngày. Tuy nhiên, nếu bạn cắt quá sớm tình trạng chảy nước ở thạch rau câu sẽ diễn ra rất nhanh. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên cắt thạch chỉ dùng đủ trong nửa ngày hoặc cùng lắm là 1 ngày. Bạn có thể giữ phần thạch còn lại đến ngày mai cắt như vậy sẽ giảm tình trạng thạch chảy nước.

Không nên cắt thạch quá sớm

6. Do công nghệ sản xuất của nhà sản xuất

Một yếu tố cũng ảnh hưởng rất lớn tới việc thạch rau câu ra nước đó chính là công nghệ sản xuất của nhà sản xuất. Với những công ty có phòng sản xuất hiện đại, đội ngũ R&D chuyên nghiệp sẽ mang đến sản phẩm kết cấu tốt, ít tạp chất sẽ giúp thạch trong, mịn và hạn chế chảy nước.

Là đơn vị chịu trách nhiệm chính trong lĩnh vực nghiên cứu & phát triển (R&D), Agar Vũ Minh với lợi thế kiến thức chuyên ngành sâu rộng, với đội ngũ nhân sự có nền tảng về trình độ kỹ thuật chính quy được đào tạo bài bản, chúng tôi luôn tự tin mang đến cho các khách hàng những sản phẩm, chất lượng cao đạt yêu cầu về công nghệ và kỹ thuật của khách hàng.

Bột rau câu Vũ Minh Soviagar - đặc sản vùng miền Hải Phòng an toàn, chất lượng

Bột rau câu Vũ Minh Soviagar của Công ty TNHH Thủy Sản Vũ Minh được sản xuất 100% từ rong câu chỉ vàng - một đặc sản vùng miền của Hải Phòng, an toàn cho sức khỏe, sản phẩm là nguyên liệu chính làm nên món thạch rau câu vừa có độ giòn, vừa có hương thơm rất phù hợp trong công thức pha chế các món trà sữa, chè, các món tráng miệng. Nếu có nhu cầu mua Bột rau câu Vũ Minh Soviagar, hãy liên hệ với chúng tôi qua Hotline: 0912.156.918. Agar Vũ Minh luôn cam kết về chất lượng sản phẩm cũng như giá thành hợp lý nhất cho khách hàng.

>> Xem thêm: Mẹ đảm gợi ý các món nộm siêu ngon chế biến từ rau câu sợi SoviAgar

Hy vọng với những chia sẻ trên đây về Tình trạng thạch rau câu bị tách nước và cách khắc phục sẽ giúp các bạn chế biến được các món thạch hoàn hảo chiêu đãi gia đình.