Hướng dẫn cách sử dụng bột rau câu giòn và dẻo

Bạn là tín đồ đam mê món rau câu thanh mát và dễ làm, vậy bạn đã thật sự hiểu về loại nguyên liệu làm ra món ăn hấp dẫn này chưa? Cùng chuyên mục Mẹo vặt hữu ích của Agar Việt Nam để tìm hiểu về loại bột này cũng như Hướng dẫn cách sử dụng bột rau câu giòn và dẻo nhé!

BỘT RAU CÂU LÀM TỪ GÌ?

Bột rau câu được làm từ các nguyên liệu thiên nhiên ví dụ như rong biển, táo hay các loại thực vật khác. Mỗi loại bột rau câu sẽ gồm những thành phần chính khác nhau, nhưng chung quy chúng vẫn có nguồn gốc từ thiên nhiên.

Bột rau câu là nguyên liệu chính tạo nên sự thành công cho các món thạch. Nó giúp cho các nguyên liệu đông kết với nhau tạo nên kết cấu vô cùng độc đáo và không kém phần hấp dẫn của món thạch.

bột rau câu được làm từ 100% nguyên liệu thiên nhiên

CÁC LOẠI BỘT RAU CÂU

Bột rau câu dẻo

Bột rau câu dẻo có tên gọi khác là bột Carrageenan, bột rau cây jelly hay bột rau câu dừa. Đây là một loại bột được làm từ rong sụn (Kappaphycus alvarezii syn. K. cottonii) là loài thuộc ngành tảo đỏ.

Chúng được sản xuất bằng cách làm đông tảo, sau đó đem chúng đi ép thủy lực, tách nước, tiến hành sấy khô và cuối cùng là đem nghiền thành bột mịn để cho ra thành phẩm mà chúng ta hay sử dụng.

Bột rau câu dẻo được làm từ rong sụn

Bột rau câu giòn

Bột rau câu giòn có tên khác là bột rau câu Agar, chúng cũng là một loại rau câu được sử dụng phổ biến tại nước ta.

Đây là loại rau câu có nguồn gốc từ loại tảo đỏ Gracilaria ou Gelidium của Nhật Bản. Người ta sẽ đem tảo đi nấu sôi, bỏ đi phần nước rồi lấy phần cái còn lại để sấy khô rồi nghiền thành bột mịn. Ưu điểm của loại bột rau câu này là đông đặc khá nhanh và có độ đông kết tốt.

Bột rau câu giòn được sử dụng phổ biến trong các món tráng miệng

Sự khác nhau giữa bột rau câu dẻo và bột rau câu giòn

Như đã nêu trên, bạn dễ dàng nhận thấy tính chất giữa hai loại bột rau câu này. Bột rau câu giòn sẽ tạo độ đông đặc và độ cứng nhẹ cho thành phẩm. Trong khi đó, bột rau câu dẻo sẽ tạo được độ mềm mại, núng nính cho thành phẩm hơn so với bột rau câu giòn.

Thạch hoa quả hấp dẫn được chế biến từ thạch rau câu

Bột rau câu dẻo thường sẽ dùng để nấu với các loại nước cốt trái cây để tạo độ trắng trong đẹp mắt. Bột rau câu giòn thường sẽ được pha cùng với cà phê, lá dứa hoặc socola để tạo thêm một màu sắc khác cho thành phẩm.

Không chỉ thanh mát mà các món ăn từ bột rau câu cũng rất tốt cho sức khỏe

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG BIỘT RAU CÂU GIÒN VÀ DẺO

Cách sử dụng bột rau câu giòn

Pha theo hướng dẫn trên bao bì gói bột rau câu, có thể xê xích 1 chút. Nếu bạn dùng thêm hương liệu như nước cốt dừa, sữa, cà phê, thì cần gia giảm lượng nước 1 cách tương ứng.

Thông thường, hướng dẫn trên gói bột rau câu là 50 g pha với 2.5 ml nước lọc, tuy nhiên nếu giảm lượng nước xuống 1.5 ml thì rau câu làm ra sẽ giòn hơn. Hãy thử nghiệm nhiều lần để tìm ra tỉ lệ phù hợp với khẩu vị của mình nhất.

Hướng dẫn cách sử dụng bột rau câu giòn

Cách sử dụng bột rau câu dẻo

Áp dụng tăng giảm tỉ lệ nước để tăng giảm độ dẻo của rau câu. 10 g gói bột rau câu dẻo có thể pha với 600 - 800 ml hoặc 1 lít nước, nếu có nguyên liệu khác như sữa, cà phê thì giảm lại.

Khi nấu rau câu dẻo, bạn đun nước sôi rồi mới từ từ rắc bột rau câu vào, đồng thời khuấy liên tục cho đến khi hết gói bột.

Hướng dẫn cách sử dụng bột rau câu dẻo

Khi đun nước mở lửa to, khi rắc và khuấy bột bật lửa nhỏ. Khi rắc hết bột thì tăng lửa to lên 1 chút và khuấy cho tan, không bật lửa lớn liên tục sẽ làm rau câu nổi bọt và dễ trào ra ngoài.

Thêm hương liệu cho rau câu thơm ngon

Đun cho bột rau câu tan hoàn toàn rồi mới cho các nguyên liệu khác như nước cốt dừa, sữa tươi, cà phê vào khuấy nhanh rồi đổ ra khuôn. Không đun các nguyên liệu này ngay từ đầu vì dễ bị tách ra và ảnh hưởng đến hương vị của rau câu.

LƯU Ý KHI ĐỔ RAU CÂU

Khi đổ rau câu nhiều lớp, chờ mặt dưới hơi đông lại thì mới đổ lớp thứ hai. Dùng ngón tay để thử rau câu, nếu thấy hơi đông trên mặt thì dùng tăm xăm đều lên mặt lớp thứ nhất và đổ lớp thứ 2. Đổ nhẹ nhàng và đổ vào góc để rau câu lan đều ra, không đổ trực tiếp ở chính giữa lớp thứ nhất dễ làm vỡ lớp rau câu và rau câu hòa vào nhau.

Một số lưu ý khi đổ bột rau câu để có món ăn hoàn hảo

>> Xem thêm: Nên mua bột rau câu nào để làm thạch ngon chuẩn vị?

Với những chia sẻ trên đây về sự khác nhau cũng như hướng dẫn sử dụng bột rau câu giòn và dẻo, hy vọng các bạn đã có thể tự tin để làm các món rau câu theo sở thích cho cả nhà thưởng thức. Nếu bạn có nhu cầu mua loại bột thạch rau câu nguyên chất, chất lượng đảm bảo được nhiều người tin dùng thì sản phẩm bột Agar - agar Vũ Minh Soviagar của Công ty TNHH Thủy Sản Vũ Minh sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo và an tâm cho cả gia đình bạn. Vũ Minh là công ty tiên phong về dòng sản phẩm chiết xuất từ nguồn rong câu thiên nhiên tại Việt Nam, cung cấp các sản phẩm rau câu thương hiệu SOVIAGAR chất lượng và tiện lợi cho người tiêu dùng trong và ngoài nước. Liên hệ ngay với chúng tôi qua hotline 0912.156.918 nếu có bất kì thắc mắc hay cần tư vấn nhé!