Cách làm bánh xu xê truyền thống - Món ăn tinh túy hồn quê

Bánh xu xê là một trong các loại bánh truyền thống có từ lâu đời của Việt Nam, là đặc sản của Bắc Ninh. Đây được xem như loại bánh biểu trưng cho tình yêu đôi lứa nên thường được hiện diện trong các lễ cưới hỏi tại đất nước ta. Với hương vị thơm ngon cùng màu sắc bắt mắt, chúng ngày càng được nhiều người yêu thích và lựa chọn làm món tráng miệng thường xuyên. Thay vì mua ngoài hàng, bạn cũng có thể tự tay chế biến ngay tại nhà với Cách làm bánh xu xê truyền thống - Món ăn tinh túy hồn quê mà Vũ Minh chia sẻ ngay dưới đây.

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH XU XÊ TRUYỀN THỐNG

• 50g đậu xanh cà vỏ
• 60g bột năng
• 25g bột sắn
• 100ml nước cốt dừa
• 10g bột rau câu giòn
• 10ml nước màu lá dứa
• Gia vị: đường, muối, đường vàng
• Dụng cụ: Nồi xửng hấp, nồi, chảo, muỗng, khuôn bánh flan, màng bọc thực phẩm

Nguyên liệu làm bánh xu xê truyền thống

CÁCH LÀM BÁNH XU XÊ TRUYỀN THỐNG

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

Đầu tiên, bạn ngâm 50g đậu xanh cà vỏ tầm 2 – 3 tiếng cho nở ra. Sau đó, bạn bắc nồi và cho đậu xanh vào, thêm nước gấp đôi đậu, bật bếp nấu cho đậu đã ngâm, nấu đến khi nước sôi thì hạ lửa, đợi đến khi đậu chín mềm.

Lưu ý: khi nấu, bạn nên thường xuyên đảo đều để đậu không bị khét nhé!

Sơ chế đậu xanh

Bước 2: Làm nhân đậu xanh

Bạn bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh vừa nấu cùng 50g đường, 100ml nước cốt dừa, 70g đường vàng, 1/2 muỗng cà phê muối vào, trộn đều và sên tới khi hỗn hợp sệt lại, có cảm giác nặng tay thì tắt bếp.

Xong thì hãy đợi cho phần nhân đậu xanh này nguội một chút, rồi bạn mới vo tròn chúng thành viên, sau đó tạo hình nhân bằng khuôn.

Làm nhân đậu xanh

Bước 3: Làm bột bánh xu xê

Bạn cho 60g bột năng, 25g bột sắn, 10g bột rau câu giòn, 50g đường vàng, 10ml nước màu lá dứa và 175ml nước lọc, 1/4 muỗng cà phê muối vào nồi, trộn đều và nấu ở lửa nhỏ và liên tục khuấy đều tới khi bột sệt lại thì tắt bếp.

Làm bột bánh xu xê

Bước 4: Hấp bánh

Bạn múc bột bánh vào (tầm ½ khuôn), đặt viên nhân đậu lên giữa, rồi múc tiếp phần bột sao cho phủ đều mặt nhân đậu. Sau đó, bạn cho bánh vào xửng và hấp tầm 20 phút.

Khi thấy bột bánh trở nên trong (nhìn thấy nhân) nghĩa là bánh đã chín, bạn lấy ra và để nguội.

Hấp bánh xu xê

Bước 5: Gói bánh

Bạn trải màng bọc thực phẩm lên bàn, rồi đặt bánh xu xê vừa hấp lên. Cuối cùng, bạn cuộn lại và túm chặt bánh lại và tạo hình vuông là xong.

Gói bánh xu xê

Bước 6: Thành phẩm

Bánh xu xê sau khi hoàn thành trông vô cùng bắt mắt luôn. Từng chiếc bánh nhỏ xinh, lớp vỏ trong xanh như ngọc bích ôm trọn phần nhân đậu xanh vàng óng.

Bánh xu xê truyền thống - Món ăn tinh túy hồn quê

>> Xem thêm: Tổng hợp các món chay làm từ rau câu sợi Vũ Minh Soviagar

Với công thức làm bánh xu xê truyền thống không quá phức tạp mà Vũ Minh vừa chia sẻ trên đây, tại sao bạn không bắt tay vào làm ngay nhỉ? Chúc các bạn thành công!